巴沙鱼是世界上最脏的鱼吗?为什么说巴沙鱼很脏

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中国居民膳食指南建议每周吃鱼280-525克,而根据2010-2012年的全国膳食调查,平均国人每天的鱼肉摄入量仅20克出头,算下来一周连200克都达不到。

巴沙鱼又叫多利鱼,其口感鲜嫩,营养丰富,不带小刺,是餐桌上常见的鱼类品种,但近几年有说法称巴沙鱼是不能吃的,这是为什么呢?难道吃巴沙鱼有毒,对身体有危害吗?

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巴沙鱼很脏吗?

1. 不用太担心

虽然巴沙鱼属于鲶科鱼类,不过它吃的食物和鲶鱼不同,一般吃小鱼等食物为生。

巴沙鱼是分布在湄公河流域的一种淡水鱼,其肉质细嫩、味道鲜美。

日常购买的巴沙鱼多是养殖来的,其食用的是饲料,并非垃圾,不过也不排除野生的巴沙鱼其生长环境较差,体内含有有毒物质残留,不过这种进口鱼在海关接受检查时非常严格,一般重金属等超标有问题的巴沙鱼是不会进入市场流通的,通过正规商场购买的巴沙鱼可放心食用。

2.潜在风险是药物残留

巴沙鱼是淡水鱼,在捕捞上岸后需要保水。现在很多超市里的巴沙鱼,都不是纯干的巴沙鱼,而是【调理巴沙鱼】,所谓的调理,就是往鱼肉里注水,添加一种食品添加剂——磷酸盐。

磷酸盐是一类盐的统称,它在食品里的作用是保水、保鲜和嫩化,还有一个隐性作用是增重。

3.野生的不可控

人工养殖虽然不能排除农药、兽药的影响,但是安全性往往还是比较好一点的。

养殖的鱼苗经过了筛选,产量也比较稳定,捕捞的时间更加科学,鱼也会比较肥,捕捞的过程中对于鱼的伤害也会比较小。所有和鱼相关的卫生信息都是可查询的。

巴沙鱼是淡水鱼,现在没人监管的淡水湖泊、河流,反倒可能是工业污染物排放的重灾区。所以野生的更不可控,你根本不知道它生长环境是什么样的,还是通过正规渠道购买更靠谱。

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巴沙鱼和龙利鱼营养价值差多少?

1. 蛋白质

真正的龙利鱼是半滑舌鳎以及相关物种,从上图表中我们可以看出,它们的水分 、灰分、碳水化合物大体在同一水平,但龙利鱼粗蛋白质量分数是19%,远超巴沙鱼的9.8%。

2. 氨基酸总质量

巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,种类差异不大。

但龙利鱼肌肉中氨基酸比例会更高,这或许是龙利鱼更加鲜美的重要原因。(当然,这点鲜味物质差距通过调味还是可以弥补的)

3. 矿物质与脂肪酸

海鱼通常不饱和脂肪酸要更多。

龙利鱼中优质矿物元素磷、钾、钙、镁都远高于巴沙鱼,而且“好脂肪”ω-3 多不饱和脂肪酸更多,巴沙鱼则差得多。

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在这里列了一些辨别小贴士,供大家参考:

1. 比价格

两者的差距,最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上,如遇见离谱的低价,基本可以断定是巴沙鱼。

2. 查包装

如果包装上注明“巴沙鱼”,英文为“CABASA”或“BASA”等字样,或产地为越南的,可认定为巴沙鱼。

大家还要小心个别黑心商家,虽然包装名称标示为“龙利鱼”,但配料却是“巴沙鱼”。

3. 买整鱼

最靠谱的方法来了。直接买没有脱皮的整条龙利鱼,这样肯定不会买到“假鱼”

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